Descripción

Pinot noir y Chardonnay brillan en este champagne en una de las mejores añadas desde principios del presente siglo. De producción muy limitada, se convertirá en el mejor acompañante de tus aperitivos más excelsos.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Drappier
Tipo
Champagne
Añada
2012
Grado
12.5% vol.
Variedad
55% Pinot Noir, 45% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Dominada por notas de cereza, flores blancas y vainilla.
Boca
Espumoso complejo caracterizado por un final mineral delicadamente especiado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Vinificación
El champagne de primera prensa y los mostos se vinifican por gravedad. Una parte de los vinos (35%) se envejece en barricas. El licor de dosificación también madura en madera durante 15 años (cuenta con 4,5 gramos por litro, extra brut). Fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza en botella de 9 años con removidos a mano.

Opinión de los críticos

Decanter:

This delightful wine is a benchmark for the Aube. Its exquisite texture boasts a delightfully creamy, dense feel and vibrant energy. The fruit aromas range from ripe pear to apricot and quince, accented by fresh white flowers and a firm mineral note. The grapes come from a single site that has been in the family since the 19th century that is organically farmed and worked by horse. The base wines are fermented in large oak uprights and dosed at 4.5g/L after eight years on the lees.

James Suckling:

Aromas of ginger, dried pineapple, baked apple, nutmeg and toast. Rich and flavorful, with silky bubbles and zippy acidity. Spicy and gently toasty, with a lengthy finish. 55% pinot noir and 45% chardonnay. Unfiltered. Disgorged in April 2022. Drink or hold.