IGP Mallorca

Cumas 2012

100% Manto negro
93
Peñín
90+
Parker
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32,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Monovarietal de Mantonegro, una variedad autóctona que se suele encontrar más al sur de Mallorca y que en la zona del piedemonte de la Sierra de Tramontana, bajo suelos calcáreos, presenta un perfil similar a una Garnacha. Resulta un tinto eminentemente mediterráneo, con un fondo de especias dulces y balsámicos, que ganará en complejidad si nos animamos a darle unos años en botella. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Cumas
D.O.:
IGP Mallorca
Tipo:
Tinto
Añada:
2012
Grado:
14.3% vol.
Producción:
1464 botellas.
Variedad:
100% Manto negro

Cata

Vista:
Rojo rubí.
Nariz:
Aroma a cereza, a naranja sanguina, a granada y a zarzamora, con un fondo especias dulces (canela, nuez moscada, vainilla).
Boca:
En boca es elegante y goloso, con una excelente acidez, que deja un recuerdo sabroso y largo.
Temperatura de servicio:
Entre 14º y 15ºC. Conviene decantarlo.
Consumo:
Recomendado desde 2018 y durante los próximos 10 años en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Finca Can Xanet
Descripción:
Situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% y con vistas a la bahía de Pollensa.
Superficie:
2 hectáreas.
Edad:
Viñedo joven de 9 años.
Suelo:
Calcáreo.
Clima:
Mediterráneo. El 2012, fue una buena añada, algo más cálida que el 2011, con lluvias en primavera, y prácticamente sin lluvia en los meses de junio, julio y agosto.
Cosecha:
En la viña de Can Xanet, se vendimiaron 3.100 Kg de Mantonegro el día 5 de Septiembre, en cajas de 15 Kg.
Vinificación:
Después del enfriado en cámara a 8ºC se llevaron a la bodega. En el 2012 se dejó alrededor de un 20% de raspón, y el resto se despalilló encima de una troncocónica de madera de 25 Hl. La fermentación, entre 25ªC y 29ªC, utilizando levaduras autóctonas, duró 15 días, con dos bazuqueos diarios, seguida de una maceración hasta fin de mes. La fermentación maloláctica, el 2012, la hizo en barrica.
Envejecimiento:
El vino ha tenido una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros. (60% de un año, 40% barrica dos años), a temperatura controlada. Después, se seleccionaron 1.100 L. y se mantuvieron en depósito cuatro meses hasta el embotellado.
Embotellado:
Se embotelló el 4 de febrero de 2014, y un año en botella hasta su salida al mercado en febrero del 2015.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"One of two varietal wines by this producer, the 2012 Cumas is pure Mantonegro from eight-year-old vineyards on chalk soils with both marine and mountain influence. It is fermented with 20% full clusters in oak vats using indigenous yeasts then matured for one year in 60% new and the rest second-use oak barrels. Light ruby-colored and with a mixture of red berries, spicy oak and Mediterranean herbs on the nose, it is perhaps a touch too toasty, though still is quite pleasant. The palate is medium-bodied, with good acidity, tannins and some oak flavors ending slightly warm. 1,645 bottles were produced."

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Opinión de los Socios

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Por Martin R., Mar, 13/03/2018 - 15:06

De momento prefiero a su hermano pequeño, a éste le daré otra oportunidad encontrando el momento adecuado de paladar..., tiempo al tiempo

Por Pablo R., Vie, 15/09/2017 - 10:29

Por Miquel M., Mar, 11/07/2017 - 10:28

Vino típicamente mediterráneo con aromas elegantes sabor con dulzura en boca.Afrutado y redondo con acidez muy equilibrada de mi gusto

Por Martin R., Dom, 02/07/2017 - 12:53

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