Descripción

Conde de San Cristóbal representa la singularidad de todas las parcelas del Pago de Valdestremero, un total de 14, de las que proceden las uvas de Tinto fino con las que está elaborado. Estamos ante un vino muy elegante, potente y con mucho carácter en el que destacan los aromas de fruta fresca y toques minerales.

Ficha técnica

La bodega
Conde de San Cristóbal
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Producción
255.290 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Limpio, brillante y vivo.
Nariz
Intensa, profunda y compleja, con base de fruta fresca y toques minerales.
Boca
Vino de elegante potencia en todas sus fases y distinguido por su frescor, redondez y equilibro que expresa fielmente la tipicidad de Ribera del Duero.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones. Se recomienda su decantación antes de servirlo.
Maridaje
Queso curado de oveja, asado de cordero lechal, costillas de cordero a la brasa y todo tipo de carnes a la parrilla y embutidos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Valdestremero.
Descripción
Selección de viñedos de 14 parcelas distintas.
Superficie
80 hectáreas.
Edad
Cepas de una media de 30 años.
Suelo
Siete tipos diferentes de suelos, destacan sobre todo por tener un perfil arcilloso–calcáreo, pero también arenoso, meramente calcáreo y de aluvión de río.
Clima
Continental. La añada 2019 se caracterizó por condiciones climáticas extremas. Durante el otoño, el invierno y la primavera, las temperaturas se mantuvieron por encima de la media, mientras que las precipitaciones fueron inusualmente bajas. El verano fue muy seco y cálido. Las lluvias tardías del verano provocaron que los racimos prosperaran llegando a la época de cosecha en perfectas condiciones.
Cosecha
Del 28 septiembre al 8 de octubre 2019. La uva es seleccionada en el propio viñedo y recogida a mano en cajas de 12 kilos.
Vinificación
Tras pasar por la mesa de selección, los racimos son despalillados a bajas revoluciones para posteriormente entrar a los depósitos por gravedad. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 20 y 24 ºC durante 9 a 12 días. El vino se somete a una maceración con las pastas durante 7 a 10 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
En junio de 2020.