Descripción

Estamos ante un espumoso elaborado según el método tradicional (champanoise) a partir de vinos bases especialmente seleccionados de las propias fincas de Colet. La presencia de Palo Cortado y Amontillado provenientes de la variedad Palomino en la segunda fermentación y, sobre todo, en el licor de expedición tras el degüelle, le aportan un punto salino del sur que lo dotan de gran personalidad.

El vino base es monovarietal de Xarel·lo y el aporte sureño le confiere una sutil complejidad. La colaboración entre los miembros del Equipo Navazos y Sergi Colet ha provocado la creación de espumosos con aporte del Marco de Jerez.

Ficha técnica

La bodega
Equipo Navazos
Tipo
Espumoso
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Producción
3.000 botellas
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color amarillo medio con elegante burbuja.
Nariz
Agradable y complejo, con aromas cítricos y de fruta blanca, toques herbáceos y florales. Notas balsámicas y especiadas.
Boca
Equilibrado y redondo, con notas frutales y de vainilla que se funden en un final bastante persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Por su versatilidad puede acompañar perfectamente todo tipo de platos, desde aperitivos elaborados, carnes blancas, pescados, mariscos, quesos, incluso postres.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calizo.
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
El licor de expedición empleado son Palo Cortado y Amontillado (Palomino fino).
Envejecimiento
Crianza en rima de 28 meses.
Embotellado
Embotellado en un solo lote. Degüelle en septiembre de 2023. Es absolutamente seco, con cero de azúcar residual a efectos prácticos.