Descripción

Un gran clásico de la bodega Vins el Cep. Personalidad y elegancia. Cuatro fincas y cuatro variedades, con el Xarel·lo como base. Cuatro heredades (Can Simón, Can Prats, Can Castany y Can Miquel de les Planes) ubicadas en el Penedés central y superior y cuatro variedades tradicionales blancas son los mimbres con los que se adquiere el carácter y la elegancia de este gran clásico.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2017
Grado
12.0% vol.
Subzona
Entre el Penedés Central y el Superior
Variedad
50% Xarel·lo, 20% Macabeo, 15% Pinot noir, 15% Chardonnay
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con tonos dorados. De burbujas finas y persistentes.
Nariz
Aromas de manzana y notas de brioche obtenidas durante la crianza.
Boca
Delicado con buena estructura. Elegante, complejo y gran expresividad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, jamón ibérico, pescado, marisco, sushi y sashimi, carnes blancas y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Macabeo de Can Simón, Pinot Noir de Can Prats, en Sant Llorenç, Xarel·lo de Can Castany y Chardonnay de Can Miquel de les Planes.
Descripción
Viñedos orientados al suroeste, formación en vaso y espaldera.
Superficie
75 hectáreas en total, de las cuales se hace una selección.
Edad
Viñedos plantados entre 1955 y 1990.
Suelo
Moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna.
Clima
Añada marcada por las altas temperaturas del verano y una larga sequía desde el mes de abril.
Cosecha
Vendimia manual, una de las más tempranas de la historia.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 50%. Fermentación de cada variedad en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 40 meses.