Descripción

Este Chenin blanc del valle del Loira pertenece a la pequeña denominación Saumur, ubicada en la zona de Anjou. Se trata de una de las variedades más presentes en la región, conocida por su versatilidad capaz de adaptarse a distintos gustos y modos de elaboración. La buena acidez y su intensidad aromática son dos de sus principales características.

Ficha técnica

La bodega
Château de Fosse-Sèche
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Saumur

Cata

Nariz
Aromas de frutas, flores y miel.
Boca
En boca se aprecia un equilibrio muy agradable entre la acidez natural de la Chenin y la delicadeza del envejecimiento sobre sus lías. La entrada es fresca (lima) y el final largo con buen volumen en boca. El suelo arcilloso le da una hermosa estructura.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Potencial de guarda de 10 a 15 años si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal como aperitivo, con pescados crudos o hervidos, carnes blancas o champiñones fritos.

Viñedo y elaboración

Superficie
17 hectáreas.
Edad
De 5 a 15 años.
Suelo
Calcáreo de origen jurásico. Piedras de sílex y óxido de hierro, ligeramente arcillosos.
Clima
Zona atemperada con influencia oceánica, lo que favorece la maduración lenta y progresiva de las uvas.
Rendimiento
30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Agricultura ecológica y biodinámica.
Vinificación
Fermentación durante 9 meses a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza sobre lías en cubas.