Descripción

Estamos ante el vino más admirado de la célebre bodega San Román. Elaborado a partir de las viñas viejas plantadas en pie franco del El Pozo, paraje privilegiado situado en Villaester, esta joya exhibe todo el carácter, la potencia y la intensidad de la Tinta de Toro. De producción muy limitada, es un tinto imprescindible de la región zamorana.

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Producción
3.696 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Muy cubierto de color granate con matices morados.
Nariz
Concentrada y profunda. Los aromas de fruta negra madura se muestran con intensidad sobre un fondo especiado y ligeramente mineral.
Boca
Potente, robusta y aromática. Muestra una gran intensidad en el paladar con unos taninos firmes, una óptima acidez y una concentración frutal que auguran una excelente evolución en botella.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2032 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con platos contundentes como los guisos tradicionales, con la carne roja a la brasa y con los quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pozo
Descripción
Paraje privilegiado ubicado en Villaester. Las uvas que se seleccionan para elaborar este vino pertenecen a viñas viejas plantadas a más de 700 metros de altitud.
Superficie
5 hectáreas.
Edad
Más de 50 años.
Suelo
Muy arenosos, con arcilla a unos 50 centímetros.
Clima
Esta cosecha tuvo un ciclo lluvioso con precipitaciones bien repartidas durante el año.
Rendimiento
2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Selección manual en el propio viñedo. La vendimia comenzó a finales de agosto.
Vinificación
Selección en la bodega, despalillado completo y fermentación y maceración con levaduras autóctonas con una duración de 15 días a una temperatura que alcanza los 28 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 31 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.
Embotellado
Junio de 2023.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The dark, almost opaque red 2020 Cartago Paraje del Pozo, pure Tinta de Toro from ancient engrafted vines, is quite a bruiser, with 15% alcohol and packing abundant tannins, but the tannins are very fine and make it finer-boned than what I expected from the color and nose. It's very smoky, with toasty notes and a hint of fountain pen ink and graphite—think black. I'd still wait to pull the cork; it's going to take bottle aging to tame those tannins. The élevage was long, 31 months in new and used French oak barrels. 3,600 bottles produced. It was bottled in July 2023. This is one for the long haul.