IGP Mallorca

Cadmo 2012

78% Syrah, 11% Mantonegro, 11% Gorgollassa.
91
Peñín
20,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotadoprovisionalmente

Cadmo 2012 aúna el espíritu mediterráneo de la Syrah con la delicadeza de las autóctonas Mantonegro y Gorgollassa. Con un nombre fenicio, totalmente mediterráneo, se muestra con gran definición en nariz, con aromas intensos balsámicos y especiados sobre un fondo de fruta roja como la cereza y la ciruela y una acidez cítrica muy definida, que lo llevará a un buen envejecimiento. "Como un pequeño Ródano pero en Mallorca" en palabras de nuestro comité de cata.

Ficha técnica

Bodega: 
Marca: 
Cadmo
D.O.
IGP Mallorca
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado: 
13.6% vol.
Producción: 
2650 botellas.
Variedad: 
78% Syrah, 11% Mantonegro, 11% Gorgollassa.

Cata

Nariz: 
Aromas intensos, frescos y balsámicos a humo, a café, a frutos rojos y a pimienta.
Boca: 
En boca es sedoso, denso, muy equilibrado y persistente.
Temperatura de servicio: 
Entre 14º y 15ºC. Conviene decantarlo.
Consumo: 
Ahora y durante los próximos 10 años en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Nombre: 
Finca Can Xanet
Descripción: 
Situada al norte de Mallorca, en el piedemonte de la Sierra de Tramuntana, con un suave desnivel del 2,7% y con vistas a la bahía de Pollensa.
Superficie: 
2 hectáreas.
Edad: 
Viñedo joven de 9 años.
Suelo: 
Calcáreo.
Clima: 
Mediterráneo. El 2012, fue una buena añada, algo más cálida que el 2011, con lluvias en primavera, y prácticamente sin lluvia en los meses de junio, julio y agosto.
Cosecha: 
De las 3 variedades que componen el vino, la Syrah y la Mantonegro se vendimiaron el 3 y el 5 de Septiembre respectivamente y la Gorgollassa el día 15.09. Se utilizaron cajas de 15 Kg.
Vinificación: 
Después del enfriado en cámara a 8ºC se llevaron a la bodega. En el 2012 se dejó alrededor de un 20% de raspón, dependiendo de la variedad y el resto se despalilló encima de una troncocónica de madera de 40 Hl. la Syrah y de dos troncocónicas de madera de 25 Hl. la Mantonegro y la Gorgollassa. La fermentación, entre 25ºC y 29ºC utilizando levaduras autóctonas duró 15 días, con dos bazuqueos diarios, seguida de una maceración hasta fin de mes. La fermentación maloláctica la hizo en barrica.
Envejecimiento: 
El vino ha tenido una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 500L. (32% en barrica nueva, 46% en barrica de un año, 22% en barrica dos años), a temperatura controlada. Después del coupage se mantuvo en depósito cuatro meses hasta el embotellado.
Embotellado: 
Embotellado el 4 de febrero de 2014, y un año en botella hasta su salida al mercado en febrero del 2015.
20,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotadoprovisionalmente

Opinión de los Socios

4,3
2 opiniones
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Por Juan R., 6 Mar 2018
Por Rodrigo B., 24 Sep 2017

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