Descripción

Bigardo es un vino definido por su propio creador como “lógico, de verdad, de conciencia tranquila”. Su irreverente etiqueta, compuesta por una mano que hace el símbolo de los cuernos, refleja el carácter provocador de este joven tinto zamorano elaborado mediante microvinificaciones por parcelas. En nariz está marcado por las notas de fruta negra y roja, y en boca es fresco, con buena estructura y persistencia, reflejando así el carácter de los vinos de Toro.

Ficha técnica

La bodega
Vinos Bigardo
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Producción
20.000 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Rojo rubí brillante, capa medio. Limpio y cristalino.
Nariz
Buena intensidad. Frutas negras y rojas no sobremaduras (mora, frambuesa, cassis, ciruelas, guindas...). Notas florales, anisadas y especiadas.
Boca
Potencia contenida. Carnoso, cálido, frutal. Correcta acidez natural. Buena amplitud y persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
La bodega le augura un buen potencial de guarda.
Maridaje
El vigneron recomienda maridarlo con callos a la madrileña.

Viñedo y elaboración

Nombre
Valdefinjas y Los Llanos.
Superficie
18 hectáreas en total.
Edad
Entre 20 y 100 años.
Suelo
Suelos muy pobres y calizos. Arcillas a diferentes niveles.
Clima
Continental extremo, con muchas horas de sol y poca lluvia.
Rendimiento
Entre 3.500 y 4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Entre el 9 de septiembre y el 25 de octubre, en cajones de 15 kilogramos.
Vinificación
Fermentaciones con microorganismos indígenas. Totalmente por gravedad, en depósitos de no más de mil litros. Cada parcela se vinifica por separado.
Envejecimiento
Crianza de 7 meses en diferentes tipos de barrica.