Cava

AUS Bruant 2020

100% Pansa blanca
15,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

Brut Nature Reserva ecológico de añada al que no se le añade sulfuroso. De hecho, fue el primer cava que se elaboró de esta manera en toda España. Con él, se hace un homenaje a un pajarillo amigo de los viticultores, el Bruant, que al alimentarse de semillas, frutos y pequeños insectos, controla las plagas y el número de hierbas en el viñedo.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
AUS Bruant
D.O.:
Cava
Subzona:
Alella
Tipo:
Cava
Añada:
2020
Grado:
12% vol.
Variedad:
100% Pansa blanca

Cata

Vista:
Color amarillo pálido y burbuja fina.
Nariz:
Aromas florales, de fruta blanca (pera, manzana verde) y de almendras verdes con un sutil trasfondo de arpillera y avellanas.
Boca:
Paso ligero y fresco con una burbuja integrada y persistente. Sabores de fruta blanca y de almendras.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos plantados a una altura de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar y orientación sureste.
Suelo:
Sauló (franco-arenoso). Suelo ácido con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica y buen drenaje.
Clima:
Mediterráneo con influencias continentales. La añada tuvo una primavera muy lluviosa ha provocado un gran desarrollo vegetativo con los consecuentes problemas de ataques de hongos, sobre todo de mildiu, ocasionando una pérdida de cosecha excepcional. Cabe destacar también las pérdidas provocadas por los jabalíes, ya que la pandemia y el confinamiento redujeron la gestión de zonas forestales propiciando la reproducción y la desinhibición de los animales, que han estado presentes en viñedos donde nunca se habían visto. La baja producción de la mayoría de las viñas y el fuerte calor del mes de agosto han producido una maduración muy rápida de la uva, convirtiéndose en la vendimia más temprana de la historia reciente.
Cosecha:
Agricultura ecológica. Una vendimia con rendimientos bajos y de buena calidad.
Vinificación:
Se obtiene vino base y se le aplica el “Méthode Traditionelle” inmediatamente antes de que se acabe la primera fermentación. Fue espontánea a baja temperatura. La segunda fermentación se realiza en la botella aplicando el método ancestral (azúcar natural del mosto). Sale al mercado sin licor de expedición. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías de un mínimo de 15 meses y un máximo de 24.
15,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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AUS Bruant 2020
Cava
15,90 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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No falla. A nivel calidad/precio es de los espumosos más sorprendentes.

By Alberto S., Vie, 09/09/2022 - 09:25

By Ana S., Lun, 27/06/2022 - 07:58

By David R., Lun, 16/05/2022 - 17:38

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