Descripción

Cava elaborado con las uvas tintas Pinot noir y Trepat y la blanca Xarel·lo, procedentes todas de diferentes subzonas vitivinícolas de Cataluña. Realiza una crianza de 35 meses a temperatura constante en las cavas de la bodega y por su elegancia, junto con su alta acidez, combina bien con una gran variedad de platos como los pescados a la sal, los arroces de marisco, la pasta o los postres con frutos rojos.

Ficha técnica

La bodega
Codorníu
Tipo
Cava
Añada
2018
Grado
11.5% vol.
Variedad
85% Pinot noir, 15% Xarel·lo, Trepat
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot noir. De burbuja fina y delicada, bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera.
Nariz
Exquisitos aromas de flores blancas y también frutos rojos, los matices más genuinos de la Pinot noir.
Boca
Los aromas de la nariz se vuelven a notar en boca, donde muestran cuerpo y notable frescor. Es cremoso, delicado y largo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC. Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se recomienda su almacenamiento vertical.
Consumo
El cava continuará envejeciendo bien en botella siempre que esté en condiciones adecuadas de almacenamiento.
Maridaje
Combina bien con todo tipo de pescados a la sal. También con 'sushi', 'carpaccios', aperitivos, entrantes, arroz con marisco o pescado, platos con pasta y carne (canelones, lasaña, etc.). Ideal también con postres con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos. La Pinot noir se cultiva en Costers del Segre, la Trepat en Conca de Barberà y la Xarel·lo en la plana central del Penedès.
Vinificación
A su llegada a bodega las uvas fueron objeto de un prensado suave en prensa neumática y el mosto obtenido se fermentó en pequeñas partidas a 17 °C. Dosaje de 9 gramos de azúcar por litro (Brut).
Envejecimiento
Crianza en rima de 35 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de las cavas de la bodega.