Descripción

El origen de C11 lo encontramos en las manzanillas pasadas. De ahí sus notas yodadas mezcladas con las de frutos secos. Un amontillado clásico en el mejor sentido del término, que recuerda a lo mejor de Sanlúcar, con su acidez equilibrada, su amabilidad en boca y su riqueza en matices.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barrero
Tipo
Amontillado VORS
Grado
19.0% vol.
Variedad
100% Listán blanco
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Nariz
Recuerdos de yodo, notas dulces y especiadas, maderas nobles.
Boca
En boca es seco, recuerdos de frutos secos, largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Atún, arroces, carnes de ave, quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Balbaína Alta
Descripción
Viñedos propios: Las Cañas y la Soledad (Jerez Superior).
Edad
Más de 20 años de vejez media.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Fermentación con levaduras autóctonas en el lagar de Viña Las Cañas.
Envejecimiento
Más de 20 años de vejez media en el tradicional sistema de criaderas y soleras (3 criaderas).
Embotellado
Una saca al año.