Descripción

De pequeña producción y pionero en la utilización de la Pinot noir como variedad para los espumosos blancos, este vino se fermentó en barrica de roble francés nuevo, lo que le confiere unas particularidades muy especiales respecto a otras elaboraciones tradicionales. Destaca por sus agradables aromas a levaduras, frutos secos, pastelería fina y miel, y por su largo final con gran acidez y cremosidad. Solo se elabnora en las mejores añadas. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Espumoso
Añada
2016
Grado
12.5% vol.
Variedad
Chardonnay, Pinot noir
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color dorado brillante.
Nariz
Aromas sobresalientes y exquisitos de levaduras, frutos secos, pastelería fina y miel.
Boca
Es potente, seco, estructurado y con buena acidez a pesar de su larga crianza. Cremoso y envolvente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Puede acompañar toda una comida de principio a fin. Aperitivos, mariscos, carnes blancas y pasta.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cafeter, Les Terrasses del mig de Can Milà.
Descripción
Ubicado en Muntanyes de l'Ordal, a 290 metros de altitud sobre el nivel del mar, con diversas orientaciones y una pendiente de entre el 5 y el 8% de desnivel, siguiendo los parámetros que rigen la viticultura ecológica.
Edad
Viñedos plantados en 1992 y 2006.
Suelo
Calcáreo-arcilloso.
Rendimiento
5.500 kilogramos por hectárea
Cosecha
Viticultura ecológica. Vendimia con selección manual de la uva.
Vinificación
Fermentación en barrica nueva de roble francés Allier durante 22 días a 19 ºC. Segunda fermentación y crianza en botella sobre sus lías siguiendo el método tradicional "Champenoise". Estabilizado con frío y clarificación en la misma botella.
Envejecimiento
Crianza de 48 meses en botella con sus lías. Su degüelle ha sido manual y sin congelación.
Embotellado
La fecha de degüelle figura en la contraetiqueta.