Descripción

Cava ecológico y apto para veganos pleno de complejidad en el que se aprecia la sabiduría que le otorga el tiempo. Elaborado a partir de viñedos muy viejos con una larga crianza y con una evolución lenta en botella. Un cava para saborear sin prisas. Para deleitarse en grata compañía. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
11.5% vol.
Subzona
Penedés
Variedad
45% Macabeo, 25% Xarel·lo, 30% Parellada
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo dorado de aspecto límpido. Burbujas finas y persistentes, lentas en su evolución.
Nariz
Aromas de tostados y fruta blanca madura que mantiene su carácter fresco.
Boca
Notas de manzana al horno típicas de la Macabeo predominante en el 'coupage'.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente.
Maridaje
Perfecto con platos principales.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos muy viejos de la zona del Penedés.
Clima
Mediterráneo con influencia continental. La añada 2014 fue cálida y muy seca con lluvias puntuales en julio y agosto, lo que conllevó uvas con gran concentración de aromas y azúcares y poca producción. Optima maduración y gran potencia aromática.
Cosecha
Vendimia manual y seleccionada.
Vinificación
Vinificado en la bodega, cada variedad por separado, durante 28 días a 16 ºC. Fermentado con levaduras propias de cada variedad seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión del suelo de origen
Envejecimiento
Crianza en botella con sus lías durante 6 años en las cavas de la bodega a temperatura constante de 17 grados.