Descripción

La armonía del cava se debe a la sabia combinación de las variedades autóctonas y en Agustí Torelló Mata lo saben bien. Por ello se nutren de los mejores viñedos viejos de Xarel·lo, Parellada y Macabeo repartidos en cada una de las tres subzonas del Penedés. La Xarel·lo proporciona cuerpo y estructura, la Macabeo finura y elegancia y la Parellada aromas de flor de vid, fruta y acidez. Estamos ante un cava preciso y distintivo, para presumir. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Añada
2013
Grado
11.5% vol.
Variedad
45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
Origen
Cava

Cata

Vista
Amarillo dorado con reflejos verdosos. Burbuja fina y pequeña.
Nariz
Notas de brioche, tostados y fruta madura que mantiene su carácter fresco.
Boca
Toques de manzana al horno típicas de la Macabeo y de carácter fresco en boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Como aperitivo. También acompaña perfectamente jamón, surtido de ibéricos, mariscos, pescados salseados, arroces, aves, carnes y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos de las mejores subzonas del Penedés, con calificación ecológica.
Superficie
30 hectáreas de viñedos propios y 60 hectáreas arrendadas en acuerdos con viticultores y control de la viña durante todo el año.
Edad
Más de 30 años.
Suelo
Gravas y caliche para la Macabeo; arcillas de tipo calcáreo para la Xarel.lo y arenitas y pizarra para la Parellada.
Clima
Año de pluviometría normal con primavera más bien fresca que proporcionó una excelente cosecha de las tres variedades del 'coupage'. Azúcares y acidez muy equilibrado en las viñas destinadas al Gran Reserva desde el origen.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado suave. Fermentación en bodega cada variedad por separado durante 28 días a 16ºC. Posterior crianza con sus lías durante 3 meses.
Envejecimiento
Segunda fermentación con sus lías en la botella durante 5 años en las cavas a temperatura constante de 17ºC.