Valdivieso

No es un secreto que Chile ha ganado con los años cada vez más nivel. Y entre las pioneras, hay un nombre propio: Valdivieso. Una centenaria que ha sabido entregar consistencia y diferenciación con su extensa gama de vinos. [break]

Resulta curioso conocer que esta bodega llevó el espumoso a Latinoamérica gracias a los cortes de poda de Champagne que un Valdivieso metió en sus maletas de emigrante. Fue hace tanto que incluso lo pudo llamar Champagne. 

Hablamos del año 1879, y no sería hasta cien años después (y se dice pronto) cuando comenzaron con la elaboración de vinos tranquilos. Actualmente elaboran vinos de prácticamente todos los valles chilenos, de este a oeste. Con gamas ultrapremium y con excelentes propuestas para el día a día. 

Por si este dato no fuera poco, tienen un viñedo de Cabernet franc que se cuenta entre los más antiguos del país, pues fue plantado en 1900. Durante muchísimos años se pensó de hecho que se trataba de otra variedad, hasta que un equipo de científicos la identificó como la complicada y al mismo tiempo venerada casta bordelesa. Por supuesto allí el clima es bastante más caluroso que el de nuestro país vecino, pero esta circunstancia ha originado un interesante perfil de una uva que entrega tintos llenos de fruta negra, tomillo y romero. 

La influencia europea, sobre todo la francesa, es más que patente en esta bodega. No solo por las variedades usadas, todas hijas del viñedo bordelés, también por la filosofía de elaboración clásica de la casa y por la búsqueda de unos vinos algo más frescos que la media de Chile.

Merlot, Carmenere, Malbec, Cabernet Franc en monovarietales. Todo apunta a Nuevo Mundo y al mismo tiempo no lo es. Se trabaja vendimiando dos semanas antes de la media en Chile y se busca "que los vinos muerdan un poco más y no sean tan golosos". Palabras textuales del Master of Wine Jonas Tofterup, uno de sus mejores embajadores en este lado del charco.

De lo que no cabe duda es que son grandes representantes del mejor Chile. Con una relación calidad-precio imbatible, meritoria teniendo en cuenta la gran calidad y regularidad de todos sus vinos, que no son pocos. Si Chile no estaba en tu radar, este es el día.