Descripción

La variedad Carménère, originaria de Burdeos, encontró en Chile su segundo hogar. Tanto es así que, en la pequeña subzona de Peumo, en el Valle de Cachapoal, se encuentran las más reconocidas en todo el mundo. Es una uva de maduración tardía, que necesita de un otoño seco y estable para lograr una excelente maduración y ofrecer así su característica carga de fruta negra y recuerdos de pimientos rojos asados. Valdivieso Single Vineyard Carmenère 2013 nos ofrece un trago concentrado, con cierta complejidad. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Carmenere
Otros formatos disponibles:

Cata

Nariz
Fruta negra madura (grosellas negras, ciruelas) pimienta negra, especias dulces.
Boca
Estructurada, con taninos suaves, especiados, persistente.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes rojas, risottos, cerdo asado y en barbacoa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado en la subzona de Peumo, en el valle de Cachapoal.
Edad
50 años de media.
Clima
Cálido, el valle proporciona una barrera natural para las corrientes frías del Pacífico. Gran contraste de temperatura entre el día y la noche.
Cosecha
Manual, realizada en la primera semana de mayo.
Vinificación
Selección manual, despalillado, fermentación en abierto con temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Bazuqueos semanales.
Envejecimiento
12 meses en barricas de roble francés (35% nuevo).