Descripción

André Delorme es enorme. Elaborado según el método tradicional, este espumoso de Borgoña es capaz de mirar de frente a un champagne sin pestañear siquiera. Es un blanc de blancs de Chardonnay con una intensa nariz de bollería, melocotón y flor de azahar. En boca la burbuja es finísima y tiene un peso y un volumen remarcables. Mucho placer para su precio, con dos estrellas de la guía francesa Hachette. 

Ficha técnica

Tipo
Espumoso
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Bourgogne

Maridaje

Risotto de calabaza

La untuosidad de este plato agradece un espumoso que nos limpie el paladar hasta el siguiente bocado y que armonice con el punto dulce de la calabaza.

Cata

Nariz
Intensos aromas de bollería, melotocón, albaricoques y flor de azahar.
Boca
Frescura, finura, elegancia, ligereza y mineralidad.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con aperitivos y postres como fresas y mascarpone.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Después del prensado, el mosto se clarifica y se enfría durante al menos 24 horas. La fermentación se lleva a cabo a baja temperatura controlada. Para obtener una frescura más intensa, no hay fermentación maloláctica. La segunda fermentación, en botella, se lleva a cabo mediante la adición de levaduras y azúcar, seguido de un año de crianza sobre lías.