Descripción

Espumoso Reserva muy particular, de pequeña producción y pionero en la utilización de la Pinot Noir como variedad para espumosos blancos. Al mismo tiempo, su vino base se ha fermentado en barrica de roble francés nuevo, lo que le confiere unas particularidades muy especiales respecto a los espumosos tradicionales. Destaca por sus agradables aromas de jazmín y especias dulces y por su largo final, con notas de pastelería y tostados procedente del largo contacto con las lías y de su elaboración en barrica.

Ficha técnica

Tipo
Espumoso
Añada
2007
Grado
12.0% vol.
Producción
690 botellas
Variedad
Pinot Noir et Chardonnay
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color dorado brillante.
Nariz
Aromas de jazmín, especias dulces, bollería y tostados.
Boca
Sabroso, con una perfecta integración de la burbuja, extremadamente fina y sutil. Buena acidez y largo final con notas de pastelería y tostados procedente del largo contacto con las lías y de su elaboración en barrica.
Temperatura de servicio
6ºC.
Consumo
La calidad del producto será óptima durante el otoño-invierno de 2015.
Maridaje
Puede acompañar toda una comida de principio a fin. Aperitivos, mariscos, carnes blancas, pastas...

Viñedo y elaboración

Descripción
Ubicado en Costers de l'Ordal, a 290 metros de altitud sobre el nivel del mar, con diversas orientaciones, siguiendo los parámetros que rigen la viticultura ecológica.
Edad
Viñedos plantados en 1992 y 1998 (23 y 17 años respectivamente).
Suelo
Calcáreo-arcilloso.
Cosecha
Cosecha y selección manual de la uva.
Vinificación
Fermentación en barrica nueva de roble francés Allier durante 22 días a 19ºC. Segunda fermentación y crianza en botella sobre sus lías siguiendo el método tradicional "Champenoise". Estabilizado con frío y clarificación en la misma botella.
Envejecimiento
30 meses de envejecimiento en botella a una temperatura constante de 16ºC. Su degüelle ha sido manual y sin congelación.