Beschrijving

Met een stijl geïnspireerd op Bourgondië brengt de Zuid-Afrikaanse wijnmakerij Chamonix zijn Pinot Noir Reserve met een gemengde gisting in houten en betonnen vaten, waardoor de fruitigheid behouden blijft. Zo komen de rode vruchten goed tot hun recht, met een rijke kruidige, pittige en bloemige neus, gevolgd door een buitengewone en weelderige afdronk en een lange finale

Technische specificaties

De wijnmakerij
Chamonix
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Franschhoek

Proeverij

Bekijk
Robijnrood van kleur.
Neus
Aroma's van kersen en wilde rode vruchten, met een vleugje gemalen zwarte peper en viooltjes.
Mond
Hoewel stevig van structuur en intens van smaak, is dit een rode wijn die rond en zacht van textuur is. Zijn afdronk is buitengewoon vol en langdurig.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.
Verbruik
Om nu te drinken of tot ongeveer 2031, mits bewaard onder optimale omstandigheden.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden met vier percelen op hellingen op het zuidzuidwesten, op hoogtes tussen 450 en 600 meter boven zeeniveau.
Oppervlak
6 hectare.
Leeftijd
Wijnstokken van gemiddeld 23 jaar oud.
Bodem
Kalkrijke kleigrond.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De druiven worden ontsteeld maar niet geplet en de most gist spontaan in houten en betonnen vaten met inheemse gisten bij een maximale temperatuur van 30 °C gedurende maximaal 16 dagen op de schillen en met regelmatige bâtonnage. De malolactische gisting vindt ook op natuurlijke wijze plaats.
Veroudering
16 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 60% nieuw, met een inhoud van 228 en 225 liter.