Descripción

Dehesa del Carrizal Colección Privada 2014 es el buque insignia de la bodega, un coupage elaborado con Cabernet sauvignon, Merlot y Syrah. Todas esas uvas fueron vinificadas por separado en barricas seleccionadas de roble francés. El resultado es un vino balsámico que nos trae recuerdos a regaliz. Ideal para maridar con platos de la tierra, como el asadillo de La Mancha o las berenjenas de Almagro.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa del Carrizal
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Producción
13.022 botellas
Variedad
Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah
Origen
Dehesa del Carrizal

Cata

Vista
Color cereza oscuro, borde granate.
Nariz
Aroma a fruta negra, fruta al licor, hierbas de monte, lácticos, especies y cacao fino.
Boca
Sabor lleno, redondo, largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con platos como el asadillo de La Mancha o las berenjenas de Almagro.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Dehesa del Carrizal
Descripción
Plantados en espalderas y orientado al noroeste. Las cepas descansan sobre una “raña”. Es el nombre local de las laderas y llanos al pie de las montañas que han sufrido la erosión del agua y las lluvias, lo que provoca una acumulación de arcillas y cantos cuarcíticos.
Superficie
5,4 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1997 y 2007 (entre 10 y 20 años).
Suelo
Arcilloso con cantos.
Clima
Mediterráneo templado con influencia atlántica.
Rendimiento
3.800 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Vinificación de las distintas variedades de uva por separado.
Envejecimiento
Crianza en barricas nuevas y seleccionadas de roble francés. Se inicia entonces un primer ensamblaje, que se irá ajustando hasta alcanzar el equilibrio. Un juego que dura entre 18 y 20 meses y solo en las mejores añadas ve la luz.