Tras seleccionar cuidadosamente diferentes parcelas, la familia Antón elaboró el primer Vetus en 2003, un vino ideado para mantener la esencia de Toro con nuevos matices.
Los buenos resultados obtenidos impulsaron la localización de una finca en pleno corazón de la denominación, donde se comenzó a construir una moderna bodega que fue inaugurada en el año 2008. Los viñedos están plantados en suelos franco-limosos relativamente pobres, en una finca que está dividida en seis parcelas.
Dicha finca se ubica en una zona de gran amplitud térmica, en la que las variaciones de la temperatura entre la noche y el día durante las épocas de maduración favorecen la obtención de aromas y colores de las uvas. El clima de la zona donde se encuentra Vetus se considera continental y especialmente duro.
Con un diseño moderno y equilibrado, la bodega integra de forma ordenada tres edificios en los que se reparten los diferentes procesos de la elaboración de los vinos de Vetus.
El edificio cuenta con depósitos de doble bazuqueo automático adaptados al tamaño de las subparcelas de la finca y vinifica en consecuencia. En el caso de Celsus, la fermentación se hace en un depósito especial, más ancho de lo habitual y con un bazuqueo manual para extraer al máximo sus cualidades intrínsecas.
En una coqueta nave se alojan las 400 barricas de roble francés y americano en las que envejecen los Vetus antes de pasar al último edificio, donde se encuentra el botellero. Desde la terraza del edificio social, al frente de todos ellos, se puede observar una bella panorámica de toda la finca y de su entorno natural.
Bodegas Vetus
Carretera Toro-Salamanca (ZA-605), km. 9-10
Toro ZM
España
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