Descripción

La variedad Carménère, originaria de Burdeos, encontró en Chile su segundo hogar. Tanto es así que, la pequeña subzona de Peumo, en el Valle de Cachapoal, está considerada como una de las más privilegiadas del país andino para su cultivo. La gran amplitud térmica entre el día y la noche, que es clave para el color y taninos en los vinos tintos, es ideal para esta variedad, permitiendo la obtención de un Carménère maduro pero equilibrado, con mucho cuerpo, suaves taninos y aromas a fruta negra madura.

Ficha técnica

La bodega
Valdivieso
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Carmenere
Origen
Peumo

Cata

Vista
Intenso color rojo con tonalidades violeta oscuras.
Nariz
Dominan los aromas a frutos rojos oscuros y densos al tiempo que muestra una gran tipicidad con notas de pimiento rojo asado y fruta negra como cereza y cassis.
Boca
Tinto con un paso sabroso, taninos suaves y un final delicado, refrescante y muy bien equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Consumo
Hasta 2031, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas, 'risottos', cerdo asado y en barbacoa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña Cabaña Blanca.
Descripción
Viñedo ubicado en la subzona de Peumo, en el valle de Cachapoal.
Edad
50 años de media.
Suelo
De origen granítico, profundo y de libre drenaje, siendo depósitos coluviales de los cerros circundantes.
Clima
Cálido, el valle proporciona una barrera natural para las corrientes frías del Pacífico. Gran contraste de temperatura entre el día y la noche.
Vinificación
Elaboración clásica con una larga maceración en pieles y remontado dos veces al día durante la fermentación.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés (el 20% nuevo).