Descripción

El Vellodoro de Umani Ronchi es un Terre di Chieti Pecorino IGT cuya producción tiene por objetivo el redescubrimiento y la valorización de las variedades autóctonas de la zona próxima al mar Adriático. Es un vino afrutado y floral, fuertemente caracterizado por toques minerales y una buena acidez.

Y ahora una pequeña curiosidad: el nombre Pecorino, 'uva de las ovejas', deriva de la presencia de esta variedad en las zonas de trashumancia.

Ficha técnica

La bodega
Umani Ronchi
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pecorino
Origen
Terre di Chieti IGT

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante.
Nariz
Aromas afrutados y florales, con notas minerales intensas y persistentes.
Boca
Estructurado, agradable y fresco, con toques salados y de fruta madura.
Temperatura de servicio
10-12°C.
Maridaje
Ideal con platos de pescado, carnes blancas, quesos frescos, pasta y sopas de legumbres.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas procedentes de Roseto degli Abruzzi y otros municipios de Chieti.
Suelo
Suelos franco arcillosos arenosos, profundos y bastante frescos.
Clima
Gran variación térmica entre el día y la noche.
Cosecha
La cosecha se realiza a mano y tiene lugar en septiembre.
Vinificación
Las uvas se someten a un prensado suave. El mosto flor se separa del prensado, se enfría y se decanta estáticamente. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero a una temperatura de 16-18°C durante 10-15 días.
Envejecimiento
En acero durante unos 4 meses, en contacto con sus propias levaduras.