Descripción

Las uvas con las que se ha elaborado este tinto han permanecido en un secadero natural bien ventilado durante 3 meses. Así se consigue una mayor concentración de azúcares, aromas y sabores, lo que le confiere un carácter muy especial. Se muestra muy maduro en nariz. Elegante, complejo, suave y corpulento en boca.

Ficha técnica

La bodega
Tommasi
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Variedad
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
Origen
Valpolicella DOC

Cata

Vista
Color rojo rubí profundo con tonos de granate.
Nariz
Maduro en nariz, intenso y muy refinado. Cerezas en licor, ciruelas muy maduras, café y regaliz.
Boca
Complejo, suave, con mucho cuerpo. Notas de cereza y ciruela. Muy persistente final.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con quesos fuertes como el parmegiano reggiano, ternera wagyu, pato cocinado en vinagre balsámico y platos de pasta muy sabrosos.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Groletta y Conca d'Oro crus.
Cosecha
Vendimia manual y selección de uvas.
Vinificación
Las uvas se colocan directamente en pequeños bastidores abiertos y se llevan a secaderos donde se secan por las frescas brisas del otoño y el invierno hasta el siguiente mes de enero. Durante estos meses las uvas permanecen reposando, pero dentro de ellas se producen cambios que las enriquecen, dándoles nuevos aromas y un sabor profundo, perdiendo alrededor del 50% del peso y concentrando el nivel de azúcar natural. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 25 días.
Envejecimiento
Crianza durante 30 meses en barricas de roble.