Descripción

Un vino fascinante en muchos sentidos elaborado por Oremus, bodega húngara propiedad de Vega Sicilia. Procedente de viñedos que forman parte del catálogo de Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y criado en galerías subterráneas centenarias, es considerado uno de los mejores del mundo. Sus 5 puttonyos indican que estamos ante un vino de dulzor intermedio (siendo el mínimo de la casa 3 y el máximo 6). El término puttonyos (cestas en húngaro) alude a la medida de uvas aszú, esto es con botrytis, que desde hace cientos de años se añade al mosto base en la elaboración de los tokaji. Cada una de ellas equivale a 25 kilogramos de grano seleccionados uno a uno y a más cestas, más dulce será el vino final. Esta añada 2018 cuenta con un aporte del hongo menor de lo habitual en la región, manteniendo sus fragancias florales y frutales y el perfecto equilibrio entre acidez y dulzor. Presentado en formato de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Tokaj-Oremus
Tipo
Blanco dulce
Añada
2019
Grado
11.5% vol.
Variedad
Furmint, Zéta, Sárgamuskotály
Origen
Tokaj-Hegyalja

Cata

Temperatura de servicio
10 ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el noreste de Hungría a una altitud de 200 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
98 hectáreas, de las cuales 60 se emplean para la elaboración del Aszú.
Edad
Cepas de 20 años de media.
Rendimiento
De 200 a 500 kilogramos por hectárea, lo que equivale a 3-5 hectolitros por hectárea..
Vinificación
Aún se basa en las medidas de hace cientos de años, añadiendo a cada barril de 136 litros (llamado 'gönci') con mosto base, cinco cestas ('puttonyos') de 25 kilogramos cada una de uvas 'aszú', esto es botritizadas, seleccionadas manualmente grano a grano. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble húngaro en un proceso lento que puede durar hasta un mes.
Envejecimiento
La fase de crianza se completa durante dos años en barricas de 136 y 220 litros, y finaliza con un año 2 ó 3 más en botella. El vino cuenta con 169 gramos de azúcar por litro.