Descripción

Complejo, intenso y afilado. El tiempo y la bodega han convertido este amontillado viejísimo en un vino de pañuelo, en un perfume de Jerez. Posgusto de ensueño donde conviven las sensaciones balsámicas y torrefactas, con recuerdos salados y amargos que hacen de este vino un amontillado de leyenda y escalofrío. 

Se presenta en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Amontillado
Añada
2022
Grado
21.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
De color caoba intenso con reflejos ambarinos. Limpio y brillante.
Nariz
Espectacular, complejísima y profunda. Regala aromas de cedro, lacas, barnices y ebanistería. Pura concentración donde podemos apreciar su origen de crianza biológica.
Boca
Contundente, muy seca, directa, profunda y salvaje. Su final es imponente, rotundo, mostrándonos un perfecto equilibrio entre acidez y vejez, con notas yodadas, salmuera, cacao y caramelo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal con mojamas y salazones, con quesos muy viejos y con cacao puro. Experiencia muy recomendable para acompañar este vino excepcional que te hará meditar.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Envejecimiento
Crianza de más de 50 años siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera. La selección de una sola bota, la número 3, que envejece en La Constancia Solera Museo.

Opinión de los críticos

Decanter:

 

Incredibly complex wine, displaying delicious rancio notes with aromas of dried apple, roasted nuts, burnt sugar and salty crackers. Quite delicate and elegant on the palate, gentle yet concentrated, showing multiple layers of beauty.