Descripción

Rabelais es un blend de Cabernet sauvignon y Petit verdot, variedades emblemáticas de origen bordelés. Una selección de las mejores barricas de la casa es el origen de este tinto sudafricano que muestra aromas concentrados a frutos del bosque, moca y madera de cedro y taninos pulidos y un final largo y refinado en boca.

Ficha técnica

La bodega
Thelema
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.3% vol.
Variedad
85% Cabernet sauvignon, 15% Petit verdot
Otros formatos disponibles:
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
Color intenso, profundo.
Nariz
Aromas concentrados de frutos del bosque y madera de cedro destacan en esta fase de la cata.
Boca
Destaca por su carga de fruta madura y sus taninos pulidos. Final largo y firme que augura un buen potencial de guarda.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Aunque se puede consumir ahora, presenta una evolución muy favorable en botella, y de conservarse en óptimas condiciones puede guardarse, aproximadamente, hasta 2035.

Viñedo y elaboración

Nombre
Thelema
Edad
Viñedos plantados en 2002 y 2003.
Suelo
Granito descompuesto.
Clima
Las condiciones de 2018 propiciaron una cosecha cálida y seca con un comienzo tardío, resultando menor en cuantía que otras anteriores.
Rendimiento
8.360 kilogramos por hectárea la Cabernet y 1.100 kilogramos por hectárea la Petit verdot.
Cosecha
La Cabernet sauvignon se vendimió el 12 de marzo y la Petit verdot el 13 de marzo.
Vinificación
Se someten a un prensado y se pasan a depósitos de acero inoxidable para dar comienzo la fermentación con levaduras naturales a una temperatura controlada de 27 ºC durante 7 días, con trasiegos dos veces al día. Después de la fermentación, el vino se deja 12 horas sobre sus pieles antes de ser nuevamente prensado para ser trasegado a las barricas para su fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros.