Cava
Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature 2018
100% Pinot noir
92
Peñín
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2020
Descripción
Versión patria de la Pinot noir con burbujas del enólogo Pablo Ossorio. Elegido mejor cava rosado de España por diferentes críticos y expertos, como la Guía Peñín o el anuario de El País. También ha sido nombrado mejor espumoso y Cava de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. A nosotros nos gusta por la finura de su burbuja y sus aromas de gran intensidad. Un espumoso español del que sentirse muy orgulloso.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2018
Grado:
12% vol.
Variedad:
100% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Cata
Vista:
Color rosado pálido.
Nariz:
Potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos (fresas, cerezas) mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.
Boca:
Amplio, con tacto cremoso, recordando a la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje:
Aperitivos y entrantes.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Cepas de baja producción de viñedos propios, con densidades de plantación de 3.500 plantas por hectárea.
Superficie:
11 hectáreas
Edad:
Viñas plantadas en el año 2000.
Suelo:
Calizo-arcilloso.
Clima:
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha:
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días aproximadamente a una temperatura de -10 ºC.
Vinificación:
Despalillado y estrujado. La pasta de uva resultante pasa a un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0 ºC) durante más de 2 horas. A continuación se realiza un ligero prensado. El mosto que se extrae se decanta durante 24 horas y se lleva a fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad. Una vez finalizada la fermentación, se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14 ºC.
Envejecimiento:
La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles
2020
La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Utiel - Requena
Año de fundación: 2006
Superficie total de viñedo: 61 ha.
Producción total: 130.000 botellas
Superficie total de viñedo: 61 ha.
Producción total: 130.000 botellas
Hubo un día en que 3 almas gemelas compartieron el mismo sueño: elaborar los vinos que ellos querían beber, comenzando en la cepa y terminando en la misma etiqueta. Entre los caprichos
La bodega a fondo
Añadas: 2020 2019 2018 2017
Muy rico
Repetiré
A la vista, rosa pálido y,burbuja fina. En nariz, panadería y mantequilla.
Mi cava rosé favorito.