Cava

Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir BN 2017

Chardonnay, Pinot noir
20% dto al añadir a tu cesta
21,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Burbuja muy fina que se convierte en exquisita crema. Así se presenta este cava valenciano de estética muy cuidada y sumamente afrancesado por la elección de sus variedades (Chardonnay y Pinot noir), su forma de elaboración en madera y su crianza en rima, mucho más larga que la media.

Ficha técnica

Marca:
Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir BN
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2017
Grado:
12% vol.
Variedad:
Chardonnay, Pinot noir

Cata

Vista:
Amarillo con reflejos verdes.
Nariz:
De intensidad muy alta, recordando aromas de fruta blanca madura, con matices de bollería y frutos secos con un ligero fondo de vainilla.
Boca:
Potente, cremoso, con mucha amplitud y complejidad en boca. Final largo, de acidez equilibrada.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje:
Debido a su larga crianza combinará de una forma estupenda con marisco, pescado, arroces y entrantes.

Viñedo y elaboración

Área:
61 hectáreas.
Edad:
Viñas plantadas en el año 2000.
Suelo:
Calizo-arcilloso.
Clima:
Continental con influencia mediterránea.
Rendimiento:
3.500 plantas por hectáreas
Cosecha:
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura de la uva hasta llegar a bodega.
Vinificación:
Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el 'coupage'. La Chardonnay se despalilla y estruja, posicionando toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío durante 24 horas. La Pinot noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado para poder obtener el mosto de color blanco. El mosto que se extrae de la prensa se decanta 36 horas de forma estática y luego solamente se fermenta la parte limpia de mosto. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16 ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 16 ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que da la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías durante 22 meses como mínimo. Degüelle de forma manual.
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Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir BN 2017
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Opinión de los Socios

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Por Daniel I., Dom, 07/06/2020 - 17:06

Estupendo para el tiempo en rima pero no llega al placer que genera el rosado.Buen cava, pero nada que ver con el champán.Menor precio mejor

Por jose maria U., Sáb, 06/06/2020 - 04:46

Por Benito V., Dom, 28/06/2020 - 17:14

Por Diego P., Mié, 17/06/2020 - 00:04

Por Rafael G., Mié, 10/06/2020 - 17:21

Por Jose luis Á., Lun, 27/04/2020 - 09:11

Por Antonio P., Dom, 05/04/2020 - 17:26

Un cava valenciano sensacional.

Por José D., Sáb, 15/02/2020 - 23:06

Decepcionado. Tiene un sabor muy personal, pero no es agradable, esa mezcla salina-cremosa me echa para atrás. Sobrevalorado. Val. Rxm 86.

Por Jose luis S., Dom, 02/02/2020 - 13:51

Por Juan carlos S., Jue, 23/01/2020 - 11:59
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Por Felix R., Sáb, 09/05/2020 - 09:43

De mis favoritos. Nada que envidiar a los mejores

Por Sergio C., Sáb, 28/03/2020 - 22:06

Por Jose alberto E., Dom, 22/03/2020 - 12:46

Por Saturnino C., Dom, 02/02/2020 - 15:51

Por José G., Dom, 04/08/2019 - 14:52

Por Jose vte A., Lun, 27/05/2019 - 22:56

Por Paco V., Jue, 04/04/2019 - 11:30

Por Esther C., Jue, 17/01/2019 - 21:08
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Por Jose luis P., Lun, 31/12/2018 - 02:41

Por Fernando A., Vie, 31/08/2018 - 13:10

Por Ignacio gonzalo A., Dom, 26/08/2018 - 20:00

Tenia ganas de probarlo y no me ha defraudado, buena entrada y así hasta el final.

Por José H., Sáb, 18/08/2018 - 12:01

Por Josep O., Vie, 18/05/2018 - 17:31

Por Ramon manuel R., Jue, 08/02/2018 - 18:45

Por Gonzalo M., Jue, 25/01/2018 - 17:35

Por Pedro M., Dom, 21/01/2018 - 22:36
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