Descripción

Las uvas proceden de viñedos situados alrededores de Gfillhof, una zona ligeramente montañosa y extraordinariamente mágica donde los vientos del norte y del sur se encuentran proporcionando a este sauvignon una incomparable frescura. Vivo, persistente y con una gran complejidad aromática. Este blanco hechizará a los seguidores de esta variedad tan querida.

Ficha técnica

La bodega
Kellerei St. Pauls
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon
Origen
Alto Adige DOC

Cata

Vista
Brillante y de color amarillo intenso con reflejos verdosos.
Nariz
Expresiva, compleja y fresca. Seduce con sus aromas cítricos y sus intensas notas herbáceas, de flor de saúco y jazmín y de hierba recién cortada.
Boca
Untuosa, vibrante y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Un gran aliado para disfrutar con ensaladas y vegetales (especialmente con espárragos), con pescados al horno y con carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Situados en las colinas más altas, entre los 450 y los 550 metros de altitud sobre el nivel del mar, alrededor del pueblo de San Paolo.
Edad
25 años.
Suelo
Compuestos por sedimentos calcáreos.
Clima
Fresco y ventoso.
Cosecha
Vendimia manual a mediados de septiembre.
Vinificación
Fermentación lenta a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable para conservar la expresión de sus aromas primarios.
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías finas.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Tons of yellow grapefruit, fresh herbs and nettles on the nose and the succulent palate that’s so bright and invigorating, but there is some creamy richness behind all this that smoothes the long finish. Drink now.