Descripción

Original nombre - la vida desde la piedra - para un blanco sudafricano de carácter afrutado y un fondo mineral, derivado principalmente de los suelos sobre los que se asientan las vides, pobres, con un alto porcentaje de cuarzo. Cada año, las vides luchan con las condiciones de un suelo extremadamente rocoso, entregando bayas con una alta concentración. 

Ficha técnica

La bodega
Springfield Estate
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Robertson

Cata

Nariz
Intensidad aromática, notas minerales entremezclados con los toques a grosella, pimenta verde y fruta de la pasión.
Boca
En boca, un vino fresco a la vez que sabroso, destaca la fruta con toques minerales agradables, de final fresco y prolongado.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con orientación sur en pendiente suave.
Edad
Las viñas tienen entre 14 y 20 años.
Suelo
Rocoso, con un 70% de componente calcáreo y un 30% de arcilla.
Clima
Veranos moderados, temperaturas nocturnas bajas, inviernos fríos.
Vinificación
Una vez son transportadas a la bodega, da comienzo la fermentación alcohólica que dura 21 días, con trasiego y estabilizado a bajas temperaturas ( - 3ºC ) durante 2-3 semanas, para finalmente dejarlo envejecer sobre sus lías durante 3 meses.