Descripción

Solera Fina María del Valle es un Fino que proviene de la adquisición del fondo de comercio de las desaparecidas bodegas Baena Panadero en el año 1964. Esto hizo que la bodega Gracia Hermanos se hiciera con una de sus etiquetas más prestigiosas que sería relanzada en 1975. Su soleraje se inició con una selección de vinos viejos escogidos de cosecheros y almacenistas de Moriles Altos. El nombre se corresponde con un personaje real, la hija del anterior propietario Miguel Baena Morón.

Ficha técnica

La bodega
Gracia Hnos.
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Producción
1199 botellas de 37.5 cl.
Subzona
Sierra de Montilla y Moriles Altos
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo oscuro.
Nariz
Aroma sutil con recuerdos de flor blanca y frutos secos.
Boca
Ligero y muy sabroso con retrogusto a frutos secos y sabores tostados.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Aperitivo ideal solo o bien acompañando jamón, queso, frutos secos, mariscos, tapas y entremeses.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas procedentes de la zona de Calidad Superior de la Denominación de Origen (Sierra de Montilla y Moriles Altos).
Vinificación
Selección de mostos de “yema”, fermentación natural a temperatura controlada y sin necesidad de encabezado.
Envejecimiento
Crianza biológica de entre 7 y 8 años, aproximadamente, bajo velo de flor en botas de roble americano de 500 y 600 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I tasted the October 2018 and May 2019 bottlings of the NV Solera Fina María del Valle en Rama, and the wine almost hadn't change in half a year, which suggests regularity and slow development in bottle. They selected this solera for its finesse (it's in the name!), and the wine from October 2018 was subtle and combined the biological notes with very faint traces of nuts and rusty nails. The wine has great finesse in the palate, where the flor has eaten the glycerin for about eight years (which is the average age of the bottled wine) and sharpened it. It finished dry, salty and long. The bottling date is on the back label. Only 588 half bottles were filled in October 2018. - Luis Gutiérrez.