Descripción

De corte muy vanguardista, potente y espectacular, vigoroso y sublime. Selectus es un vino de autor, la más alta expresión de las cepas Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot de la finca. Es la selección de los mejores depósitos de cada una de las variedades y en su proceso de elaboración se introduce una gran bolsa de aire que presiona suavemente los hollejos de cada depósito para extraer un vino muy concentrado. En cata resultó ser el más complejo y potente de todos, especiado, con sabrosidad, volumen en boca y sensaciones golosas muy agradables. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega los Aljibes
Tipo
Tinto
Añada
2008
Grado
13.5% vol.
Producción
4674 botellas.
Variedad
Syrah, Cabernet franc, Cabernet sauvignon y Merlot.
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista
Picota de capa alta.
Nariz
Compleja e intensa, con aromas especiados, madera, fruta del bosque, plantas aromáticas mediterráneas como la santolina.
Boca
Con mucho volumen en boca, sensación golosa, sabroso, taninos presentes.
Temperatura de servicio
Entre 14º y 16ºC.
Maridaje
Cordero asado, carnes rojas a la parrilla, caza de pelo, quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos se encuentran a casi 1.000 metros de altitud.
Superficie
20 ha para el Merlot, 30 ha para la Syrah, 15 para el Cabernet franc y el Cabernet sauvignon en un viñedo de unas 88 ha repartidas entre varias variedades.
Suelo
Los suelos de la finca son calizos con poca materia orgánica, textura arenosa y poco fondo.
Clima
Clima continental, riguroso y seco.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 7 kilos y se introducen en cámaras de frío, a 5ºC. Transcurridas unas horas los racimos pasan a la mesa de selección, donde sólo los mejores serán despalillados y sus granos seleccionados manualmente para pasar a la sala de fermentación.
Vinificación
Las uvas seleccionadas se vinifican por separado y se seleccionan los mejores depósitos de cada variedad. Tras la primera fermentación, se lleva a cabo un preciso y moderno proceso en cada uno de los depósitos elegidos. Introduciendo una gran bolsa de aire, que presiona suavemente los hollejos de cada depósito para extraer un vino muy concentrado y de alta calidad, conocido como “lágrima”.
Envejecimiento
Los vinos “de lágrima” extraídos pasan a barricas nuevas de roble francés donde hacen la fermentación maloláctica y su crianza de 18 meses. El posterior coupage se hace en fudres de roble francés de 5.000 litros de capacidad.
Embotellado
Agosto 2011. Reposó en bodega hasta su comercialización en mayo de 2013.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The Bodega’s flagship is called Selectus; no 2006 was made but the 2007 Selectus was worth the wait. A blend of 30% Syrah, 20% Merlot, 20% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon, and 10% Petit Verdot, it was aged for 18 months in new French oak. Smoky oak, pencil lead, Asian spices, incense, lavender, and assorted black fruits lead to a suave, dense, succulent offering that features outstanding volume and a 45-second finish. Give it another 3-4 years of cellaring and drink it from 2014 to 2027."