Descripción

Sardón nace de la búsqueda de un vino inmediato, que se pueda disfrutar en cualquier momento y que ofrezca un trago amable y distendido. Este tinto pertenece a la nueva corriente que triunfa entre los aficionados, la de los vinos fluidos y ligeros que se beben solos. Para ello, Quinta Sardonia no ha dudado en buscar nuevos suelos, los más frescos de la Ribera del Duero.

Ficha técnica

La bodega
Quinta Sardonia
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Producción
135.000 botellas
Variedad
95% Tempranillo, 3% Garnacha, 1% Syrah, Cabernet sauvignon, Malbec, Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Nariz
Intenso en nariz, fresco, muy floral y ligero en nariz con marcadas notas de frambuesas y moras rojas.
Boca
Larga, con buena acidez y marcada mineralidad, sutil y muy jugosa hasta el final, marcado por el tanino vivo, pujante en su juventud pero muy amable.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Es un vino que se puede disfrutar solo, con aperitivos o platos suaves.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos de diversos pueblos a lo largo del valle del Duero en las provincias de Burgos y Valladolid. Viñas plantadas en vaso de pequeñas parcelas.
Edad
La mayoría de las viñas tienen una edad de 35 años. Algunas cepas son incluso centenarias.
Suelo
Calcáreo, con mayor porcentaje de arenas y arcilla.
Clima
Mediterráneo continentalizado con lluvias irregulares.
Cosecha
Cada parcela se vendimia por separado en cajas y se selecciona en bodega racimo a racimo. Se inició el 12 de septiembre y finalizó el 11 de octubre de 2019.
Vinificación
El encubado es corto y a temperaturas controladas, buscando una extracción mínima que permita preservar la parte frutal y aromática del vino.
Envejecimiento
12 meses de crianza en una combinación de barricas de 225 y 600 litros de roble francés de dos vinos, foudres de 1.200 y 5.000 litros y depósitos de hormigón.
Embotellado
Entre mayo y junio de 2021.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A beautiful red with plum, berry and cherry aromas and flavors. Hints of spices, such as cloves. Medium body. Fresh and lightly chewy with a linear mouth feel. Drink now.