Ficha técnica

La bodega
San Marzano
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
Primitivo
Origen
Primitivo di Manduria DOC

Cata

Vista
De intenso color rojo rubí.
Nariz
Exhibe un amplio y complejo abanico aromático en el que predominan las notas de ciruela pasa y de mermelada de cereza junto a los sutiles apuntes de tabaco.
Boca
Con cuerpo, equilibrada, con suaves y elegantes taninos y con un posgusto largo que regala notas de cacao, de café y de vainilla.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con carne roja, especialmente con platos de caza.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las cepas están plantadas en vaso y su densidad es de aproximadamente 5.000 viñas por hectárea.
Edad
De 60 años.
Suelo
Franco, de textura fina y rico en óxidos de hierro que dan a la capa superior del suelo su distintivo color rojizo. Subsuelo calcáreo con pocas rocas emergentes.
Clima
Se caracteriza por disfrutar de temperaturas altas durante todo el año, un escaso nivel de precipitaciones y una marcada diferencia de temperatura entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia manual. Tiene lugar a mediados de septiembre.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas se despalillan y se estrujan. Posteriormente el mosto se somete a una maceración en frío a 8 °C durante unas 24-48 horas. La fermentación tiene una duración de unos 10 días y se lleva a cabo con levaduras autóctonas a una temperatura entre los 24 y los 26 °C.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en roble francés y americano.