Descripción

Un espumoso de cepas muy viejas situadas dentro de un único terruño, Finca Terroja, donde las uvas alcanzan su máxima expresividad. Su crianza durante un mínimo de 90 meses le confiere una burbuja muy fina y persistente y densidad y volumen en boca.

Ficha técnica

La bodega
Sabaté i Coca
Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
12.5% vol.
Producción
6.460 botellas
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Presenta una burbuja muy fina y persistente.
Nariz
Aroma complejo donde destacan notas frescas de hinojo y tomillo sobre un fondo de fruta madura y notas tostadas.
Boca
Es denso, estructurado y muy equilibrado. Con sensaciones de amplitud y volumen.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Ideal acompañante de carnes blancas, cochinillo al horno, arroces con caza y pescados (blanco o azul).

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Terroja.
Descripción
Viñedo de cepas muy viejas.
Suelo
Se trata de un suelo muy evolucionado como lo demuestra la presencia de una corteza calcárea en profundidad (70-90 centímetros) y frecuentes nódulos compactados de carbonatos. Se trata de un suelo con un alto grado de estructura y porosidad.
Clima
Mediterráneo, caracterizado por un fuerte descenso de las lluvias durante los meses de verano.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
El 30% del vino base fermenta en bota de castaño y se afina unos 3-4 meses. A continuación se lleva a cabo el tiraje y la segunda fermentación en botella.
Envejecimiento
Crianza mínima de 90 meses en botella con sus levaduras.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Sabaté i Coca's top sparkling wine is a deeply flavoured, decadent treat full of apricot pastries, gentle mango sweetness and sweet spice, trading on roundness and approachability more than mineral drive yet enlivened by a subtle reductive smoky focus. It's perfectly bright and persistent, too – layered yet approachable. 100% Xarel-lo from the 'Terroja' vineyard, 30% fermented in old chestnut barrels. 2025-2027