Cava

Recaredo Subtil Gran Reserva 2013

64% Xarello, 30% Chardonnay, 6% Macabeo
24,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotado

Cava elaborado en el corazón del Alt Penedès, en una tierra de naturaleza muy calcárea y siguiendo los criterios de la viticultura ecológica. La añada 2013 tiene un pequeño aporte de Macabeo y está marcada por unos parámetros de acidez y frescura muy equilibrados. Destacan sus notas de fina crianza y burbujas de alta integración, con matices minerales. La anterior añada obtuvo 93 puntos Parker.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Recaredo Subtil GR
D.O.:
Cava
Subzona:
L’Alt Penedès
Tipo:
Cava
Añada:
2013
Grado:
12.5% vol.
Variedad:
64% Xarello, 30% Chardonnay, 6% Macabeo
Certificaciones:
Demeter

Cata

Nariz:
Matices minerales y reminiscencias cremosas.
Boca:
Exaltación de la complejidad, notas de fina crianza y burbujas de alta integración.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8ºC.
Consumo:
Hasta 2026 si se conserva en óptimas condiciones
Maridaje:
Arroces, carpaccio en escabeche, carnes blancas, aves y jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Finca Serral del Roure
Descripción:
Viñedos propios ubicados en la zona del Coster del río Bitlles, en el Alt Penedès. El nombre de la finca hace alusión a las elevaciones suaves del terreno custodiado por el gran roble junto al torrente de la Salada. Los viñedos se cultivan siguiendo los principios de la viticultura ecológica.
Superficie:
50 hectáreas de viñedo propio.
Suelo:
Los suelos de la Finca Serral del Roure destacan por su textura franca (equilibrio entre arenas, limos y arcillas); las zonas más bajas son de tendencia franca-arcillosa, mientras que las zonas superiores presentan abundantes guijarros y gravas. Se trata de suelos de naturaleza calcárea, con buenos niveles de drenaje en las zonas más elevadas y una capacidad mayor de retención de agua en las zonas inferiores, donde las tierras también son más profundas.
Clima:
En la añada 2013 la primavera fue de lluvias abundantes, mientras que los meses de verano fueron más suaves de lo habitual, atrasando el ciclo vegetativo. En agosto los racimos están en perfecto estado sanitario.
Cosecha:
Vendimia realizada totalmente a mano.
Vinificación:
Vinificación, elaboración y crianza realizada íntegramente en sus cavas. Un 10% del vino base de la variedad Xarello ha realizado una ligera crianza en barrica de roble. La toma de espuma y la crianza se lleva a cabo con tapón de corcho natural. Aclarado final en pupitres de forma manual. “Degüelle” realizado a mano sin congelar el cuello de la botella. Cava Brut Nature totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición.
Envejecimiento:
Crianza en botella durante un mínimo de 4 años y 6 meses (54 meses).
24,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotado

Opinión de los Socios

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Añadas: 2013 2011 2009

Excelente cava complejo en boca y nariz, muy delicado, burbuja fina e integrada, ideal para entrantes y primeros platos

Por José luis D., 12 Ene 2019

Por Ricard P., 5 Ene 2019

Vinazo! Fruta escarchada a raudales, burbuja en integración y bastante peso en boca!

Por Juana garcía-- G., 14 Ene 2019

Por Frank W., 17 Nov 2018

Por Juan luis Q., 30 Jul 2018

Por Mirian D., 6 Mayo 2018

Por Jose j. U., 4 Ago 2018

Por Patxi F., 15 Feb 2018

Por Carlos R., 12 Ene 2018

Por Jose A., 24 Nov 2017

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