Descripción

Raro: distinto de lo habitual, por lo que extraña o sorprende. Esta es la primera aceptación en el diccionario de este término que da nombre a este monovarietal de Rufete y define perfectamente su carácter. Esta delicada variedad, casi exclusiva de la pequeña D.O.P. Sierra de Salamanca, es original, fresca, floral y jugosa. Una maravilla escondida en las tierras de estos históricos pueblos de raíces galas. Un tinto especialmente recomendado para disfrutarlo con comida. 

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Producción
3.466 botellas.
Variedad
100% Rufete
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Color picota amoratado, vivo y brillante.
Nariz
Delicada y aromática con recuerdos de fruta roja madura, lácteos y florales. En un segundo nivel se perciben las notas de té verde e infusión.
Boca
Sabrosa, ligera, fresca y equilibrada. Muestra una sedosa textura, vibrante acidez y persistente posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2023 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Tiene una gran versatilidad gastronómica. Perfecto para tapear, con carnes blancas, guisos tradicionales e incluso pescado grasos al horno.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de los términos de Garcibuey y de San Esteban de la Sierra dentro de la Sierra de Francia.
Suelo
Suelos de pizarras, arcillas y granitos.
Clima
El clima es mediterráneo húmedo, con inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos. En otoño y primavera abundan las precipitaciones compensando la baja capacidad de retención de agua de los suelos.
Vinificación
Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas durante 12-13 días a temperatura baja. Realiza fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano de segundo año con tostados medios, tras la cual pasa a tanque de acero inoxidable donde permanece 8 meses.
Embotellado
Agosto 2020.