Descripción

QS2 es un vino de carácter frutal, goloso, sedoso y envolvente. Un tinto que siendo el hermano menor de Quinta Sardonia, tiene personalidad propia, lo que le permite destacar por sí solo. Cada añada puede variar sensiblemente el coupage de variedades, ya que la bodega da toda la importancia a sus suelos en los vinos, que fundamentalmente son de origen calcáreo. No obstante, la uva que predomina siempre es la Tinto fino, complementada con pequeños porcentajes de otras como la Cabernet sauvignon, Petit verdot, Malbec o la Syrah. 

Ficha técnica

La bodega
Quinta Sardonia
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Producción
20.089 botellas y 1.008 magnums
Variedad
63% Tinto fino, 12% Cabernet sauvignon, 11% Petit verdot, 9% Syrah, 4% Cabernet franc, 1% Merlot
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Rojo cereza de capa media con borde violáceo.
Nariz
Muy fresco en nariz. Notas de cerezas, pimientas, frambuesas y violetas.
Boca
En boca es igual de sutil, entrada fresca y frutal (arándanos, frambuesas y notas de cereza). Fondo ligeramente vegetal, monte bajo y especias que refuerzan la sensación de frescura. Taninos suaves y equilibrados. La barrica se muestra en un segundo plano. Final largo y sabroso.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente. No es necesario decantar, aunque sí dejar que el vino se abra progresivamente en la copa.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y con salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viticultura biodinámica. Viñedos propios situados en Villabáñez y Sardón de Duero (Valladolid). La finca se compone de diferentes tipos de suelos y está situada en la ladera con una exposición sur del río Duero, a una altitud entre 760 y 830 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
22 hectáreas.
Suelo
De origen calcáreo.
Clima
Mediterráneo continentalizado con lluvias irregulares. La añada 2015 se caracterizó por precipitaciones ligeramente por debajo de lo normal en invierno y principalmente en primavera. La brotación transcurrió normalmente a principios de mayo sin problemas de helada. La floración sí fue algo más difícil para las variedades tardías por las lluvias fuertes en junio. El verano fue caluroso pero sin temperaturas extremas, lo que favoreció la correcta maduración de las uvas.
Rendimiento
Bajo.
Cosecha
La vendimia comenzó en la última semana de septiembre, aunque el grueso se produjo en la primera de octubre. Los racimos se seleccionaron en el viñedo.
Vinificación
Las uvas se encubaron con un 10-30% con racimos enteros y mezclando variedades en función del suelo, buscando potenciar la parte aromática y aportar tensión y emoción en boca con los raspones maduros. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. Durante la maceración se jugó con la temperatura y los tiempos de encubado para realizar una extracción precisa por infusión. La maloláctica se realizó parte en barricas y parte en depósito.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en un 85% en barricas de roble francés de uno y dos usos. El 15% restante tuvo lugar en foudres de roble francés de 1.200 litros. En el ensamblaje se mezclan vinos nacidos en suelos con menor presencia calcárea, lo que dota al vino de una fluidez que lo distingue.