Descripción

Pyjama es el hermano pequeño de Demencia. Un vino con buena carga frutal, goloso, que llena y envuelve la boca con mucha suavidad. Los taninos están muy presentes pero en su recorrido desaparecen rápidamente gracias a la buena acidez que posee. Es un vino que se disfruta con una facilidad tremenda y de los que nunca podrías cansarte. 

Ficha técnica

La bodega
Demencia de Autor
Tipo
Tinto Joven
Añada
2016
Grado
13.4% vol.
Producción
8.500 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color rojo púrpura de capa media.
Nariz
Intensidad media-alta, con notable presencia de fruta roja, cítricos y recuerdos a fruta tropical. La crianza dota al vino de cierta maduración y equilibrio, apoyando el paso por la madera de más presencia y vigor al vino.
Boca
En boca es fresco y sutil, de trago agradable y marcado carácter varietal; aunque persistente y equilibrado. El final es fresco, largo y punzante. Muy vivo y estimulante.
Temperatura de servicio
16°C.
Maridaje
Carnes blancas o rojas, guisos y platos de cuchara.

Viñedo y elaboración

Descripción
El Viñedo está situado en los términos de Villadecanes y Villafranca del Bierzo, con orientaciones y formación de suelo complementarias.
Edad
Más de 50 años de edad.
Suelo
Composición franca con tendencia arenosa.
Clima
Continental-atlántico.
Cosecha
Manual en cajas de 10 kilogramos, evitando las horas de máxima insolación y calor.
Vinificación
En depósitos de 2.500 litros de capacidad con temperatura media de 25ºC con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
La crianza durante unos 8 meses en barricas de roble francés de segundo uso se complementa con una presencia de lías y 3 trasiegos con leve aireación. La crianza es rematada con el 'coupage' de las diferentes barricas, buscando finura, equilibrio, complejidad y un marcado carácter varietal.