Descripción

Paul Cluver Sauvignon blanc es un blanco de la región de Elgin Valley, en Sudáfrica. En nariz es fresco y limpio, muy expresivo, con notas de maracuyá y grosella negra. La textura en el paladar es cremosa y elegante, debido a su contacto con las lías y al pequeño porcentaje de la Semillon.

Ficha técnica

La bodega
Paul Cluver
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
90% Sauvignon blanc, 10% Semillon
Origen
Elgin Valley

Cata

Vista
Amarillo brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Exhibe una combinación aromas a maracuyá, grosella negra y pomelo con toques minerales.
Boca
La expresión de la nariz sigue hasta el paladar, con una gran salinidad, complejidad y longitud. Blanco fresco, con una acidez muy equilibrada y un final largo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Para disfrutar ya y hasta 2026, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Es ideal como aperitivo, pero se disfruta mejor con la comida. Su frescura le permite maridar muy bien con ensaladas y platos de marisco.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 14 y 26 años.
Clima
La primavera y el verano fueron más frescas que las del anterior 2020. Las temperaturas moderadas del día y las temperaturas frescas de la noche favorecieron el desarrollo del sabor y la retención de la alta acidez natural en las uvas.
Cosecha
Vendimia en las primeras horas de la mañana, a una temperatura entre 21 y 23,5 °C.
Vinificación
Al llegar a bodega las uvas pasaron la noche enfriándose en cámaras frigoríficas para preservar su perfecto estado. Tras esta estancia las uvas fueron suavemente prensadas y permanecieron con las pieles antes de la fermentación para extraer el sabor y reducir la acidez. El semillon fermentó en fudres de roble.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses sobre lías finas.