Descripción

Un tinto con mucho carácter, que en cada gota habla de las particularidades de su terroir ubicado en el Valle de Elgin. En un vino muy aromático y sabroso con delicados aromas terrosos combinados con sabores a bayas rojas y oscuras. Apto para veganos. 

Ficha técnica

La bodega
Paul Cluver
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Otros formatos disponibles:
Origen
Elgin Valley

Cata

Vista
Brillante.
Nariz
Aromas terrosos y recuerdos de frutos rojos y negros
Boca
En boca se muestra sabroso, con notas de roble procedentes de la crianza.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado a una altitud sobre el nivel del mar que varía de 280 a 400 metros.
Superficie
22,3 hectáreas.
Edad
Vides plantadas en 1990 y 2018.
Suelo
Predominantemente Bokkeveld descompuesto con capas de arcilla subyacentes de diferentes profundidades.
Clima
Oceánico.
Cosecha
Solo se utilizan clones de Borgoña. Antes de triturarlas, se realiza a mano una clasificación exhaustiva de las bayas individuales.
Vinificación
Maceración en frío a 12-14 °C durante 6-8 días. Se permitió que la fermentación comenzara naturalmente y luego se inoculó con cepas seleccionadas de levadura de Borgoña después de 4-5 días
para asegurar una fermentación completa. Durante la fermentación, la capa de piel se perforó a mano 2 veces al día.
Después de la fermentación y prensado, el vino pasó a barricas de roble francés para la maloláctica y maduración (22% nuevos, el resto 2º, 3º y 4º relleno.)
Envejecimiento
Crianza de 12 meses sobre lías durante todo el periodo. Después de las pruebas de cata y mezcla, fue trasegado (desplazado usando gas nitrógeno en lugar de bombeo), ensamblado y preparado para el embotellado.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Ripe red and blue fruit with notes of resin, wet earth and spices. Medium-bodied and tense with round tannins and succulent fruit character. Crisp and crunchy acidity and flavorful finish. Sustainable. Drink now.