Descripción

La composición del terruño de origen de este blanco de Pouilly-Fumé le dota de una personalidad marcada hasta tal punto que queda indicado en su nombre, Caillottes (suelo de grava y piedra caliza). Este terroir y la elaboración y crianza con sus lías deja su impronta en una nariz cítrica, de frutas blancas y con un toque herbáceo y sobre todo en boca donde destaca su profunda mineralidad, su nervio y un toque ahumado característico.  

 

 

Ficha técnica

La bodega
Patrice Moreux
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Pouilly-Fumé

Cata

Vista
De color amarillo pálido brillante.
Nariz
Típica de la variedad con con toques cítricos y de frutas blancas.
Boca
Ataque vivo, muy fresco, flexible y con aromas expresivos.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2027, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal especialmente con mariscos y pescados ahumados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Champs de Cris.
Descripción
Viñedo ubicado en una sola parcela el pueblo de Les Loges. Viticultura razonada, el suelo se ara y solo se usa fertilizante orgánico cuando es necesario, además los trabajos en el viñedo se organizan según el ciclo lunar.
Edad
Cepas de una media de 30 años.
Suelo
De grava y piedra caliza ('caillottes').
Clima
Continental, con inviernos fríos y primaveras y veranos cálidos y secos.
Vinificación
Prensado neumático suave. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, con el fin de obtener la expresión más pura de las uvas. Tanto la vinificación y como la crianza se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable y hormigón en contacto con una capa de lías finas. Cabe destacar que los trabajos de vinificación se hacen atendiendo al ciclo lunar.

Opinión de los críticos

Decanter:

Always a favourite in the line-up, this is warm fruited but smooth and structured at the same time – tangy and juicy with lemon citrus and white fruits, also a hint of herbaceous pepper, but also deeply mineral, smoky, nervy and steely. A wonderful harmony and balance, and a long ageing potential. This is a serious wine, which cries out for shellfish or smoked fish to pair with. Drinking window 2022-2027.