Descripción

El cava que elabora la bodega Can Ráfols dels Caus y con el que hace un homenaje a la tradición de espumosos del Penedés. Un estupendo cava Brut Extra Gran Reserva. Hay momentos en los que se olvida que es un espumoso debido a su parecido con un blanco fermentado en barrica porque sus burbujas son muy ligeras. 

Ficha técnica

La bodega
Can Ràfols dels Caus
Tipo
Cava
Añada
2002
Grado
12.4% vol.
Variedad
Xarel·lo, Chardonnay, Macabeo
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo paja brillante.
Nariz
Aromas de crema pastelera, miel, fruta blanca al horno, tostados y notas minerales.
Boca
Excelente finura y gran equilibrio. De paso cremoso y gran complejidad. Final intenso.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8°C.
Maridaje
Un cava para degustar sólo o como un acompañante ideal para aperitivos, quesos de pasta blanda y postres de alta cocina.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en propiedad situados en la zona del Massís del Garraf, un paisaje único en toda Cataluña. Los viñedos están plantados a 300 metros de altitud entre los valles delimitados por dos torrentes de forma escalonada.
Superficie
90 hectáreas divididas en pequeños viñedos.
Suelo
Calcáreo y poco profundo, a veces solo llega a 40 cm, donde aflora la roca madre formada por estratos de calizas dolomíticas.
Clima
Mediterráneo. El Macizo del Garraf tiene un mesoclima muy particular con escasas precipitaciones y días calurosos con mucha insolación son calurosos. El cercano mar hace de efecto termorregulador.
Cosecha
Uva procedente de cepas viejas. Recogida manualmente.
Vinificación
Fermentado en barricas de roble francés durante 45 días con la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional.
Envejecimiento
Crianza sobre lías en la misma botella durante un mínimo de 60 meses.