Descripción

Proviene de una pequeña parcela con viñas centenarias y con una producción muy limitada. Se presenta en caja de madera y nos ofrece un perfil vibrante e intenso, con una explosiva nariz en la que se combinan notas florales y de frutas del bosque con toques especiados. Desde 1998 se elabora como vino de finca y tan solo sale al mercado en añadas excepcionales.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Aromas balsámicos limpios e intensos que se combinan con notas de frutas rojas y negras del bosque y especias propias de la barrica.
Boca
Vibrante y muy equilibrada. El paso es aterciopelado, intenso, sabroso, rotundo, con taninos vivos muy pulidos y un final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Chuletillas de cordero lechal, foie micuit, hongos o quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Picón.
Descripción
Parcela ubicada en Pedrosa de Duero (Burgos).
Superficie
1,6 hectáreas.
Suelo
Franco-arcilloso con gravas en superficie.
Rendimiento
1.800 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Maceración prefermentativa por frío de 6 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en tinas de madera de roble francés de pequeña capacidad a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento
Crianza de 22 meses en barricas de 225 litros de roble francés de grano extra-fino.