Descripción

Un tempranillo serio y complejo al que le queda una larga vida por delante. Así es Pago de los Capellanes El Nogal, referencia que la bodega ribereña solo elabora en añadas consideradas excepcionales, y que tiene su origen en un terruño especial caracterizado por un microclima propicio para alumbrar grandes vinos de Ribera del Duero. Cuenta con una larga crianza en barrica de roble francés y destaca por sus aromas de fruta madura y un paso por boca sabroso y bien pulido.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo cereza.
Nariz
Compleja y expresiva, con aromas de fruta roja y negra madura (cassis y cereza) y notas de clavo, canela y hierbabuena, con un roque de roble nuevo.
Boca
Fresca, llena y elegante con un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y acompañante de salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Nogal.
Descripción
Parcela seleccionada ubicada a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
6 hectáreas.
Suelo
Muy poco fértil, de baja producción y composición franco-arenosa y pedregosa.
Rendimiento
3.700 kilogramos por hectárea.
Vinificación
La elaboración incluye la maceración prefermentativa en frío de las uvas por debajo de 12 ºC durante 6 días, seguida de la fermentación en tinas de roble francés a temperatura controlada con remontados y control fenólico del mosto-vino, y posterior maloláctica espontánea en barricas de roble francés a baja temperatura y con removido periódico de lías.
Envejecimiento
Crianza de 27 meses en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio, con 225 litros de capacidad.