Txakoli de Bizkaia

Ondarea 2017

100% Hondarrabi zuri
0 valoración
90
Peñín
16,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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El blanco fermentado en barrica ahora se llama Ondarea ("patrimonio" en euskera) y solo se elabora en años de buena maduración. Este vino ha igualado en esta añada la mejor puntuación de la historia (90 puntos en la Guía Peñín 2020) para un txakoli elaborado en la vertiente cantábrica del País Vasco. En bodega lo consideran un txakoli de invierno, más que de aperitivo, ya que está pensado más para acompañar una comida completa.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Ondarea
D.O.:
Txakoli de Bizkaia
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2017
Grado:
13.3% vol.
Producción:
3.300 botellas
Variedad:
100% Hondarrabi zuri

Cata

Vista:
Color amarillo pajizo tenue.
Nariz:
Nariz herbácea, notas especiadas, perduran los cítricos.
Boca:
Vino de paso largo en boca, graso, tostados combinados con fruta, notas especiadas, crema pastelera.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.
Maridaje:
Dada la gran estructura del vino, acompaña muy bien con pescados grasos como el rodaballo y chipirones. También con pescados ahumados, queso, foie gras y platos de carne. No es un txakoli de aperitivo. En bodega lo califican como un txakoli de invierno.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pagos de Artatxuzahar, Panadiene e Iturriaga.
Descripción:
Los viñedos están situados a nivel del mar.
Superficie:
16 hectáreas.
Edad:
Viñedos plantados en 1987 (32 años).
Suelo:
Suelos de media ladera, tipo franco-arcillosos. El suelo es orgánicamente muy rico, puesto que anteriormente eran tierras de pasto, con fondo arenoso, que cuando ganan en altura pasan a ser más arcillosos y minerales.
Clima:
Año climatológicamente muy extraño: invierno más seco y frío de lo habitual. Propició una brotación temprana de la viña y una primavera muy soleada y estable, que hizo adelantar el ciclo vegetal de la viña. Verano con pocos días despejados, muchas brumas, condiciones de humedad alta y temperaturas entre 20 y 25ºC.
Cosecha:
Se llevó a cabo entre el 12 y el 15 de octubre. Vendimia manual con selección de racimos bien formados.
Vinificación:
La uva entró en bodega en un plazo máximo de 3 horas y pasó por una segunda selección antes del despalillado. Criomaceración para obtener la máxima extracción aromática. Elaboración a partir de mosto de lágrima, obtenido sin prensar la uva. Fermentación en barricas de roble francés de tostado ligero.
Envejecimiento:
Crianza sobre lías durante 4 meses en barricas de roble francés de tostado ligero.
Embotellado:
Embotellado en marzo de 2018. Posterior crianza en botella.
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Ondarea 2017
Txakoli de Bizkaia
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