Descripción

Este es el primer Brut elaborado en Los Montes de Toledo. Un monovarietal de Tempranillo vinificado siguiendo el método Champenoise y con una crianza en rima de 12 meses. Es fresco, afrutado y excelente con un aperitivo basado en quesos. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas NOC
Tipo
Espumoso
Grado
12.0% vol.
Producción
7.000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Brillante color salmón.
Nariz
Destaca el aroma a fruta roja con ligeras notas de panadería.
Boca
En boca se muestra equilibrado, fresco, frutal, con burbuja delicada y un agradable final.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal para combinar con aperitivos, arroces, pasta y comida asiática, sobre todo japonesa

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en el municipio de Los Yébenes, Toledo, a unos 850 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
4,8 hectáreas.
Suelo
Suelo de gravas y arcillas.
Clima
Continental.
Rendimiento
8.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual, con selección de racimos en el campo. Se realizó el 28 de agosto de 2018.
Vinificación
Elaborado con el método Champenois. Primera fermentación en depósito de acero inoxidable, y la segunda en botella.
Envejecimiento
12 meses en rima sobre sus lías.
Embotellado
Clarificación manual usando antiguos pupitres de hormigón y degüelle el 12 de noviembre de 2019.