Descripción

MIM Natura es un cava rosado ecológico sorprendente. Basado en una Pinot noir de finca en la zona de los Costers de l’ Anoia y con 24 meses mínimo de crianza en rima, destaca por una nariz compleja en el que sobresalen las bayas rojas y los recuerdos de violetas. En boca es crujiente, seco y muy refrescante. Un rosado brut reserva de añada que le haría sombra a un buen champagne sin proponérselo. 

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava
Certificación
CCPAE
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Intensamente aromática, predominan los aromas a frutos rojos sobre un fondo floral con recuerdos de violeta.
Boca
Muestra un gran equilibrio y densidad. Burbuja bien integrada, un vino de gran volumen, seductor y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Procede exclusivamente de una viña de Pinot noir de la finca de Can Prats en Sant Lorenç, situada en la zona de los Costers de l’ Anoia.
Superficie
4 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1991.
Suelo
Suelos moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas.
Clima
Mediterráneo. Un clima ideal, unas lluvias moderadas y una buena evolución de la uva en el último ciclo vegetativo permitieron una vendimia marcada por una muy buena calidad. La maduración de la uva fue muy buena. El equilibrio entre temperaturas y lluvias permitió cosechar una uva con condiciones óptimas.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado muy suave a baja presión sin maceración, con una extracción de mosto flor entre el 45 y 50%, que representa la fracción más elegante y sutil del mosto. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza en rimas superior a 24 meses.